，另一個是堿性發(fā)酵階段。而酸性發(fā)酵還要經(jīng)歷兩個階段，那就是水解和酸化的過程。在酸化過程中，酸化菌、產(chǎn)氫產(chǎn)酸菌可以將水解產(chǎn)生的小分子物質(zhì)進一步轉(zhuǎn)化為醋酸等揮發(fā)性脂肪酸，并形成新的細(xì)胞物質(zhì)。在剛開始分解的時候，會有大量的有機酸積累，pH也會值逐漸下降。甲烷菌等微生物就會開始分解有機物和醇，產(chǎn)物主要是甲烷和二氧化碳。隨著甲烷菌的不斷繁殖，有機酸迅速分解，pH值迅速上升，這一階段的分解就是堿性發(fā)酵階段。